如果要了解小型酒店廚房設(shè)備包括了哪些，則必須首先知道小型酒店是什么樣的酒店，酒店的餐廳的特點是什么，然后可以根據(jù)酒店餐飲的特點來配置出酒店餐飲用品以及酒店廚房設(shè)備。

一、小型酒店的特點

可以根據(jù)酒店房間數(shù)來估計用餐人數(shù)。如果有60個房間，則早餐廚房中的用餐者數(shù)量應(yīng)約為120個。如果酒店早餐也外賣，則需要估算每天的外賣客流量，加上120人，則廚房供應(yīng)量為120人+外賣客流。

二、小型酒店的早餐食品品種和酒店廚房設(shè)備配置（以快捷酒店為例）

小型酒店的早餐大多為自助餐。我們可以根據(jù)如家快捷酒店的早餐食譜配置酒店廚房設(shè)備。

1、早餐食物類型

飲料：牛奶、豆?jié){、咖啡、果汁、紅茶/綠茶等

面食/甜點：面包、包子、饅頭、油條、蛋糕、松餅等。

主食：炒面、炒飯、炒年糕等。

粥包括白粥、小米粥、綠豆粥等。雞蛋、煮雞蛋、煎雞蛋、茶雞蛋等。

冷盤有三種以上，而且必須有一種葷菜。有兩種以上的熱菜，而且必須有一種葷菜。有超過三種的泡菜和兩種水果（西瓜、西紅柿等）。

2、酒店廚房設(shè)備配置

根據(jù)早餐食譜，我們可以推斷出其酒店廚房設(shè)備配置應(yīng)包括：提供熱水的熱水器，制造豆?jié){的豆?jié){機(jī)，制造果汁的榨汁機(jī)，煮咖啡的咖啡機(jī)和蒸包子、饅頭用的蒸箱、炸油條用的炸爐。如果您自己制作面包和小吃，則需要配置木面案、打蛋機(jī)、和面機(jī)、醒發(fā)箱、烤箱。如果要制作蔥油餅、雞蛋餅等，則還需要使用電餅鐺。

也有用于烹飪、的爐灶，煮粥、煮蛋用的低湯灶、以及用于切割的工作臺，用于保存食物的保鮮柜、大型冰箱，水果、蔬菜、肉池。還有一個烤面包機(jī)，一個用于切割的絞肉機(jī)，一個切片機(jī)和一個通風(fēng)櫥。

自助早餐還需要酒店自助餐設(shè)備：果汁鼎、布菲爐、暖粥鍋、展示架等。

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